你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，小區(qū)門(mén)口的鹵菜店，店面不大，每天下午卻排滿了人？他們一天賣出的鹵菜，可能比你一個(gè)月賺的都多！別不信，我有個(gè)老同學(xué)，原來(lái)是個(gè)普通上班族，天天喊著工資不夠花。后來(lái)他找了個(gè)鹵菜師傅學(xué)了手藝，開(kāi)了個(gè)小店，現(xiàn)在每天收攤都笑得合不攏嘴，說(shuō)一年下來(lái)，除去所有開(kāi)銷，都能給自己換輛不錯(cuò)的代步車了。這可不是瞎說(shuō)，這年頭，做鹵菜這種投入低、需求大的生意，只要你掌握了訣竅，賺錢(qián)的速度絕對(duì)超乎你的想象！
鹵菜利潤(rùn)的賬，其實(shí)沒(méi)那么復(fù)雜！
很多人想做鹵菜生意，但一想到利潤(rùn)這回事兒就犯愁。到底能賺多少？投入大不大？別怕，今天我就跟你掰扯掰扯，把鹵菜店的利潤(rùn)賬算得明明白白。
一、鹵菜利潤(rùn)的三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)
鹵菜的利潤(rùn)，其實(shí)主要受三點(diǎn)影響：成本控制、定價(jià)策略和銷售量。
成本控制：這是利潤(rùn)的基礎(chǔ)。鹵菜的成本主要包括原材料（雞爪、鴨脖、豬蹄等）、香料、水電煤氣、房租和人工。能把這些成本控制在合理范圍內(nèi)，你的利潤(rùn)空間就大了。
定價(jià)策略：定價(jià)既要保證利潤(rùn)，又要吸引顧客。一般鹵菜的毛利率都比較高，但具體怎么定，得看你周邊的消費(fèi)水平和競(jìng)爭(zhēng)情況。
銷售量：賣得越多，賺得越多。所以怎么吸引更多顧客、增加回頭客，是提高利潤(rùn)的關(guān)鍵。
二、鹵菜店利潤(rùn)到底能有多高？
咱們別玩虛的，直接說(shuō)實(shí)話。一般來(lái)說(shuō)，鹵菜的毛利率能達(dá)到50%甚至更高。什么意思呢？就是你花10塊錢(qián)的成本，能賣到20塊錢(qián)，中間這10塊錢(qián)就是毛利。
具體到不同的產(chǎn)品，利潤(rùn)也不同。比如：
素菜：像豆干、海帶、藕片，成本低，利潤(rùn)率最高。
肉菜：像雞爪、鴨脖、豬蹄，成本高一些，但單價(jià)也高，利潤(rùn)空間依然可觀。
特色產(chǎn)品：如果你有獨(dú)家秘制的特色鹵味，那定價(jià)權(quán)就在你手里，利潤(rùn)自然更高。
當(dāng)然，毛利不是凈利，你還得扣除房租、水電、人工這些開(kāi)銷。但只要你的生意量足夠，這些開(kāi)銷攤到每一份鹵菜上，就顯得微不足道了。這就是為什么很多小小的鹵菜店，能賺大錢(qián)的原因。
三、鹵菜生意成功的真實(shí)案例
說(shuō)再多理論，不如看一個(gè)真實(shí)案例來(lái)得實(shí)在。我的一位學(xué)員，老王，以前就是個(gè)普普通通的打工族，總想找個(gè)穩(wěn)定又賺錢(qián)的事業(yè)。他平時(shí)喜歡吃鹵菜，就想著自己開(kāi)個(gè)店。他來(lái)到我們山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，跟著師傅從選材、配料到火候，扎扎實(shí)實(shí)地學(xué)了全套的鹵菜技術(shù)。
學(xué)成回去后，他在一個(gè)老小區(qū)門(mén)口租了個(gè)小鋪面，每天下午出攤。因?yàn)槲覀兊募夹g(shù)扎實(shí)，他做的鹵菜口味正宗，回頭客特別多。一開(kāi)始他每天能賣個(gè)幾百塊，后來(lái)口碑傳開(kāi)了，每天賣個(gè)幾千塊都是常事。老王說(shuō)，以前上班，每個(gè)月都盼著發(fā)工資?，F(xiàn)在開(kāi)店，每天下午收錢(qián)的時(shí)候，看著一堆堆的現(xiàn)金，感覺(jué)比發(fā)工資還踏實(shí)。他家的鹵菜店，現(xiàn)在成了附近居民的首選，他不僅自己賺到了錢(qián)，還帶動(dòng)了家里的經(jīng)濟(jì)條件。
四、新手開(kāi)鹵菜店需要注意什么？
如果你也想開(kāi)鹵菜店，作為新手，這幾點(diǎn)你得留心：
學(xué)好技術(shù)是基礎(chǔ)：味道是鹵菜店的靈魂。沒(méi)有好手藝，顧客嘗過(guò)一次就不會(huì)再來(lái)。所以，找一個(gè)靠譜的地方，系統(tǒng)地學(xué)好技術(shù)，比什么都重要。
控制好成本：學(xué)會(huì)怎么采購(gòu)，怎么利用好每一份食材，避免浪費(fèi)。
做好衛(wèi)生：鹵菜是直接入口的食物，衛(wèi)生問(wèn)題是重中之重。你的操作臺(tái)、鹵湯、食材，都必須干干凈凈。
選對(duì)位置：鹵菜是沖動(dòng)消費(fèi)，位置好不好，直接決定你的客流量。
辦理好證件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證，這些都是合法經(jīng)營(yíng)的保障。
五、我們幫你把鹵菜店的利潤(rùn)做出來(lái)！
看到這里，你可能心動(dòng)了，但又擔(dān)心自己沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，怕把好好的項(xiàng)目做砸了。別擔(dān)心，這世上從來(lái)沒(méi)有一帆風(fēng)順的創(chuàng)業(yè)，但有經(jīng)驗(yàn)的引路人，能讓你少走彎路，直奔成功！
我們山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，一家深耕餐飲創(chuàng)業(yè)孵化行業(yè)十多年的機(jī)構(gòu)，致力于幫助中小創(chuàng)業(yè)者用“小成本”撬動(dòng)“大事業(yè)”。我們不僅研發(fā)了 500+ 項(xiàng)特色小吃技術(shù)，其中當(dāng)然包括最受歡迎的鹵菜技術(shù)，更重要的是，我們提供的是 一站式創(chuàng)業(yè)孵化服務(wù)。從你選定鹵菜項(xiàng)目，到技術(shù)實(shí)操培訓(xùn)，再到后續(xù)的店鋪運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)、原材料和設(shè)備采購(gòu)?fù)扑]，甚至開(kāi)業(yè)的各種疑難雜癥，我們都能給你提供完善的支持。
我們采用的是 重實(shí)操教學(xué) 模式，保證你“學(xué)得會(huì)、做得出”，而不是光聽(tīng)理論。我們擁有 10,000+ 家落地門(mén)店的成功經(jīng)驗(yàn)和累計(jì)幫助 數(shù)十萬(wàn)人 創(chuàng)業(yè)的輝煌成績(jī)，足以證明我們高交付標(biāo)準(zhǔn)和落地能力。所以，如果你對(duì)鹵菜創(chuàng)業(yè)有想法，又擔(dān)心自己技術(shù)不夠硬、經(jīng)驗(yàn)不足，別猶豫，現(xiàn)在就點(diǎn)擊頁(yè)面上的“在線咨詢”按鈕，和我們專業(yè)的老師聊聊你的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃吧！
別讓“等等看”耽誤你賺錢(qián)，鹵菜的利潤(rùn)就在你眼前！
怎么樣？看完這些，你對(duì)鹵菜店的利潤(rùn)是不是心里有底了？這年頭，賺錢(qián)的機(jī)會(huì)多得是，就看你能不能抓住！鹵菜這個(gè)項(xiàng)目，市場(chǎng)需求大，回頭客多，只要你用心經(jīng)營(yíng)，味道過(guò)硬，完全有可能復(fù)制老王的成功故事，一年下來(lái)給自己添置一輛代步車，讓家人過(guò)上更好的生活。
別再觀望了，別再猶豫了！再等等，說(shuō)不定你樓下的老王都把鹵菜店開(kāi)起來(lái)，把你的潛在顧客都搶走了！記住，賺錢(qián)這件事，行動(dòng)永遠(yuǎn)比空想重要?，F(xiàn)在就來(lái)山東廚仟藝了解鹵菜技術(shù)，規(guī)劃你的開(kāi)店之路吧！如果你還有任何疑問(wèn)，或者想進(jìn)一步了解我們的課程和扶持政策，別猶豫，立刻點(diǎn)擊“在線客服”咨詢，我們專業(yè)的老師會(huì)給你最詳細(xì)的解答！早一天準(zhǔn)備好，早一天開(kāi)始穩(wěn)定賺錢(qián)！
