你有沒有想過，那些每天傍晚才出攤，只賣幾個小時熱鹵的小販，是怎么做到一年下來比很多人上班族的收入還要高的？別不信！我有個朋友，以前在工廠上班，風吹不著雨淋不著，但每月工資就那么點。后來他辭職自己學了熱鹵手藝，每天出攤三四個小時，現(xiàn)在小日子過得紅紅火火，年底給自己換了輛新車，還帶著媳婦孩子去旅游了。這可不是什么一夜暴富的故事，而是實實在在的努力加上選對了項目。這年頭，做餐飲小吃，尤其是熱鹵這種投入小、回報快的生意，只要你掌握了門道，收入增長的速度絕對超乎你的想象！
想靠熱鹵賺錢？先弄明白它的成本與利潤！
看著熱鹵攤前排隊的人流，你是不是也心動了？想入行，但又擔心“看起來很美”，實際賺不到錢？別急，做生意不能只憑感覺，我們得把賬算清楚。熱鹵生意到底賺不賺錢，關鍵就在于它的成本結構和利潤空間。
一、熱鹵的利潤空間到底有多大？
很多人對熱鹵的利潤有個誤區(qū)，覺得不就是把東西鹵一下嘛，能有多高的利潤？其實不然。熱鹵的利潤空間非?？捎^，主要得益于它的幾個特點：
食材成本可控：熱鹵的食材大多是雞爪、鴨脖、豬蹄、豆制品、素菜等，這些食材的采購成本相對較低，特別是大批量采購，價格優(yōu)勢會更明顯。
客單價高：顧客買熱鹵很少只買一兩樣，通常都是葷素搭配，買一堆。比如買個鴨脖、幾串雞爪，再來點藕片、海帶，客單價一下就上去了。
損耗率低：熱鹵的食材都是當天鹵制，賣不完的可以冷藏，第二天加熱后接著賣，損耗非常小，不像其他餐飲品類容易產(chǎn)生大量浪費。
根據(jù)我們山東廚仟藝職業(yè)技能培訓學校的經(jīng)驗，一斤熱鹵的毛利潤能達到60%甚至更高。也就是說，一塊錢的成本，能賣到兩塊五到三塊錢。當然，這只是毛利，具體還得看你自己的運營和成本控制。
二、做熱鹵生意，都有哪些成本？
雖然利潤高，但也不能忽略成本。熱鹵的成本主要分為以下幾大類：
原材料成本：這是最大的開銷，包括各種肉類、豆制品、素菜、香料、調(diào)味品等。香料配方是熱鹵的靈魂，千萬不能為了省錢而用劣質(zhì)香料，那樣只會砸了自己的招牌。
人工成本：如果你是自己出攤，這部分可以忽略。但如果你開店或者生意大了請人幫忙，這部分成本就不能不考慮了。
設備和工具成本：前期投入，包括鹵鍋、灶臺、冰箱冰柜、展示柜、爐具、各種盆盆罐罐等。這些一次性投入雖然不小，但可以用很久。
場地成本：如果你是擺攤，這部分成本幾乎可以忽略。但如果你租店面，房租就是一筆大頭，水電費、物業(yè)費也都要考慮進去。
其他雜費：包括包裝袋、餐盒、一次性手套、調(diào)料包等，這些看似不起眼，但累積起來也是一筆開銷。
三、真實案例：新手如何靠熱鹵闖出一片天？
說到這兒，可能有人會問，道理我都懂，但新手真的能做好嗎？
我們有個學員小王，他來我們山東廚仟藝學習之前，就是個徹頭徹尾的餐飲門外漢。他沒做過生意，也不懂怎么鹵東西。他之所以選擇熱鹵，就是看中了這個項目的低成本和高回報。
在我們學校，我們師傅從最基礎的食材處理、香料配比開始，一步步教他如何熬制地道的鹵水，如何控制火候，如何讓每一種食材都入味。小王特別勤奮，每天除了在學校練習，回家還會自己琢磨?；厝ブ?，他從一個社區(qū)門口的小攤位開始，每天傍晚出攤。剛開始生意一般，但他堅持每天用新鮮食材，鹵水也嚴格按照我們教的配方，味道一天比一天好。很快，他的熱鹵攤就成了社區(qū)里大家口口相傳的“網(wǎng)紅攤”，很多人下班回來都會順便買一些。現(xiàn)在，小王已經(jīng)把攤位升級成了一個小店面，每天的營業(yè)額是他之前上班工資的好幾倍。他常說，幸虧當時選擇了廚仟藝，不然憑自己摸索，根本做不出這么好的味道，也就沒有現(xiàn)在的成就了。
四、新手開熱鹵店，有哪些關鍵要點？
口味是核心競爭力：味道是熱鹵的靈魂，沒有好味道，再好的位置、再便宜的價格也留不住顧客。
食材要新鮮：熱鹵的食材新鮮度直接影響口感和味道，千萬不能用不新鮮的食材。
產(chǎn)品線要豐富：除了鴨脖、雞爪，還可以增加一些素菜、海鮮、豆制品等，讓顧客有更多選擇。
營銷推廣不能少：現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)時代，可以利用微信朋友圈、短視頻平臺等，宣傳自己的熱鹵，吸引更多顧客。
選址和運營：選一個好的地段，合理的定價，提供干凈衛(wèi)生的服務，這些都是成功的關鍵。
找對師傅，讓你少走彎路，熱鹵生意更穩(wěn)當！
看到這里，你可能覺得，要考慮的還真不少，自己一個人能行嗎？別擔心，這世上從來沒有一帆風順的創(chuàng)業(yè)，但有經(jīng)驗的引路人，能讓你少走彎路，直奔成功！
我們山東廚仟藝職業(yè)技能培訓學校，一家深耕餐飲創(chuàng)業(yè)孵化行業(yè)十多年的機構，致力于幫助中小創(chuàng)業(yè)者用“小成本”撬動“大事業(yè)”。我們不僅研發(fā)了500+項特色小吃技術，其中當然包括最受歡迎的熱鹵技術，更重要的是，我們提供的是一站式創(chuàng)業(yè)孵化服務。從你選定熱鹵項目，到技術實操培訓，再到后續(xù)的店鋪運營指導、原材料和設備采購推薦，甚至開業(yè)的各種疑難雜癥，我們都能給你提供完善的支持。
我們采用的是重實操教學模式，保證你“學得會、做得出”，而不是光聽理論。我們擁有10,000+家落地門店的成功經(jīng)驗和累計幫助數(shù)十萬人創(chuàng)業(yè)的輝煌成績，足以證明我們高交付標準和落地能力。所以，如果你對熱鹵創(chuàng)業(yè)有想法，又擔心自己技術不夠硬、經(jīng)驗不足，別猶豫，現(xiàn)在就點擊頁面上的“在線咨詢”按鈕，和我們專業(yè)的老師聊聊你的創(chuàng)業(yè)計劃吧！
別再猶豫了，熱鹵的錢等你來賺！
怎么樣？看完這些，你對賣熱鹵的利潤和準備工作是不是心里有底了？熱鹵這個項目，市場需求大，回頭客多，只要你用心經(jīng)營，味道過硬，完全有可能復制那些成功的故事。
別再觀望了，別再猶豫了！再等等，說不定你家樓下的鄰居都把熱鹵攤擺起來，把你的潛在顧客都搶走了！記住，賺錢這件事，行動永遠比空想重要?，F(xiàn)在就來山東廚仟藝了解熱鹵技術，規(guī)劃你的創(chuàng)業(yè)之路吧！如果你還有任何疑問，或者想進一步了解我們的課程和扶持政策，別猶豫，立刻點擊“在線客服”咨詢，我們專業(yè)的老師會給你最詳細的解答！早一天準備好，早一天開啟你的創(chuàng)業(yè)人生！
